Saiba mais sobre a whey hidrolisada

O proteína do soro do leite é constituinte de todos os tipos de leite, sendo que o leite de vaca apresenta um teor de 6,25% de proteína. Sendo desse total 80% caseína e 20% whey. Por outro lado, o leite materno possui 90% whey e menos de 10% caseína.

Muito se fala atualmente sobre a proteína do soro do leite, mas vamos falar hoje sobre a sua forma hidrolisada.

A whey hidrolisada é uma forma “pré-digerida”, ou seja, pronta para ser absorvida pelo nosso organismo. O intestino não absorve a proteína na sua forma bruta, ela precisa ser quebrada em di e tri-peptídeos através de uma hidrólise enzimática. Dessa forma, a whey hidrolisada é considerada uma das mais anabólicas encontradas porque já está pronta para ser digerida, não sofrendo efeitos negativos durante o processo digestório devido a ação de sucos gástricos.  Logo, 20 gramas de whey hidrolisada, por exemplo, equivale a quase o dobro em biodisponibilidade comparada a uma whey apenas concentrada.

E, por isso, apresenta as seguintes vantagens:

- pico de aminoácidos no sangue de maneira rápida, otimizando a síntese protéica;

- recuperação otimizada;

- melhora do sistema imune pela maior síntese de glutationa;

- aumenta a termogênese;

- contribui para aumentar a lipólise (queima de gordura);

- reduz a fome, devido aos glicomacropeptídeos preservados.

Além disso, uma whey hidrolisada de boa qualidade possui 30 a 50% mais leucina e outros BCAAs em sua composição, otimizando ainda mais a recuperação muscular, postergando a fadiga.

Por isso, avaliem com um profissional suas necessidades proteicas e vejam se podem usufruir dos benefícios de uma whey hidrolisada

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Saiba mais sobre WHEY PROTEIN...

A proteína do soro do leite, popularmente conhecida como whey protein, é extraída a partir do processo de fabricação do queijo. Seu alto valor nutricional é devido a vários fatores, dentre eles ao alto teor de cálcio, peptídeos bioativos do soro, grande quantidade de leucina (um aminoácido extremamente anabólico), glutamina, entre outros. Devido a isso, diversos estudos têm focado na sua aplicabilidade no esporte, por seus efeitos sobre a síntese protéica muscular esquelética, redução da gordura corporal, modulação da adiposidade, melhora do desempenho físico, do sistema imunológico e, através de seus compostos bioativos, outros benefícios para a saúde humana.

Existem diversos tipos de whey protein, de acordo com seu processo de filtragem:

- Whey Protein Concentrado: para preparos de shakes com alta concentração de Whey Protein e baixa quantidade de carboidratos e gordura (ou seja, ainda contém a lactose e a gordura do leite, mesmo que em baixas concentrações). Recomenda-se para qualquer hora do dia.

- Whey Protein Isolado: O tipo de Whey Protein mais concentrado e de maior valor biológico. Geralmente são isentos de gordura, carboidratos e lactose. Poucos minutos após seu uso, seus aminoácidos já estão disponíveis na corrente sanguínea, por isso é recomendado especialmente para logo após acordar e depois de malhar ou praticar exercícios intensos.

Whey Hidrolisado: a proteína passou por um processo de "quebra", disponibilizando uma proteína já digerida (aminoácidos livres), acelerando a velocidade de absorção. O whey isolado 100% hidrolisado é livre de lactose e gordura e possui cerca de 99% de proteína não desnaturada.

- Whey Time-Release: Whey especial, composto de grandes peptídeos para uma liberação mais prolongada, evitando assim o catabolismo (quebra dos músculos). Ideal para antes de dormir.

CONCLUSÃO

As proteínas solúveis do soro do leite apresentam um excelente perfil de aminoácidos, caracterizando-as como proteínas de alto valor biológico. Possuem peptídeos bioativos do soro, que conferem a essas proteínas diferentes propriedades funcionais. Os aminoácidos essenciais, com destaque para os de cadeia ramificada, favorecem o anabolismo, assim como a redução do catabolismo protéico, favorecendo o ganho de força muscular e reduzindo a perda de massa muscular durante a perda de peso. O alto teor de cálcio favorece a redução da gordura corporal, por mecanismo associado ao hormônio 1,25 (OH)₂D. Melhoram, também, o desempenho muscular, por elevarem as concentrações de glutationa, diminuindo, assim, a ação dos agentes oxidantes nos músculos esqueléticos. Exercem papel importante na saúde humana, como, por exemplo, no controle da pressão sanguínea e como agente redutor do risco cardíaco. Além disso, as proteínas do soro têm sido muito utilizadas pela indústria de alimentos, em diferentes áreas. Novos estudos in vivo e epidemiológicos são necessários para avaliar a real eficácia de seus componentes. O enriquecimento de alimentos com as proteínas do soro, como bebidas, por exemplo, facilitaria seu consumo e o estudo em grandes grupos populacionais.

Referência Bibliográfica:

Fabiano Kenji HaraguchiI; Wilson César de Abreu; Heberth de Paula. Proteínas do soro do leite: composição, propriedades nutricionais, aplicações no esporte e benefícios para a saúde humana. Rev. Nutr. vol.19 no.4 Campinas July/Aug. 2006